La importancia de evitar malos olores en las cocinas son de extrema importancia. Debido a la descomposición del líquido, y desechos que viajan a través de las tuberías sanitarias, generan gases que llegan a ser hasta peligrosos en ciertos casos, debido a que son del tipo "metano", que en ciertas concentraciones llega a ser combustible.
En éste capítulo, se explica la forma en que trabaja el agua y los gases dentro de las cañerías, y cómo evitar malos olores, y riesgos de concentraciones. También se muestra cómo es que el manejo adecuado del aire dentro de las instalaciones, es de vital importancia para un buen funcionamiento.
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